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Kefir

Lexique

kéfir de lait

Comme son nom l’indique, le kéfir de lait s’obtient à partir de grains de kéfir de lait qui sont composés de bactéries et levures actives fixées dans une substance fibreuse composée de polysaccharides et de protéines de lait. Le kéfir de lait ne se mange pas, c’est le lait fermenté qui est consommé.