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Kefir

Question-Réponse

kéfir de lait



Bonjour, je voudrais savoir combien de temps se conserve le champignon de kéfir de lait ? Est-ce que c’est à vie ou y-il a-t-il une durée de vie particulière ?

Bonjour,
Le kéfir de lait se conserve au réfrigérateur plusieurs jours (de 1 à 3 jours) à température ambiante. Pour cela, il peut être conservé dans une bouteille étanche mais il aura tendance à se transformer en vinaigre. Pour une conservation de longue durée, la méthode à retenir (la plus simple) est la congélation des grains. Rincer soigneusement les grains à l’eau non chlorée, les égoutter dans une passoire en plastique puis les laisser sécher sur un papier absorbant durant quelques minutes. Placer les grains égouttés dans un sac plastique de congélation, les saupoudrer de lait déshydraté (lait en poudre) afin de les recouvrir, fermer le sac et le placer dans le congélateur. Les grains peuvent se conserver une année.