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Kefir

Question-Réponse

Eviter la fermentation trop rapide d'un Kéfir de lait.



Comment fait-on pour éviter la fermentation trop rapide d’un Kéfir de lait ?

En tout, il existe différentes astuces qui permettent d’éviter la fermentation trop rapide d’un Kéfir de lait. Les voici :
• Utiliser peu de grains de kéfir (1/2 de cuillère à café) quand il fait trop chaud ;
• Rincer les grains à l’eau froide avant de les mettre dans le lait ;
• Utiliser du lait froid pour débuter la fermentation ;
• Laisser les grains toute la nuit dans la quantité de lait à fermenter au frigo pour sortir le bocal que le lendemain matin.