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Kefir

Question-Réponse

Conservation des grains de kéfir



Bonjour, on m'a donné des grains de kéfir congelé, combien de temps et comment les conserver. Faut-il les passer sous l'eau avant de les utiliser? Merci d'avance.

Pour conserver les grains de kéfir, il faut les mettre dans le refrigérateur dans un petit bocal avec un peu de lait et changer le lait au moins une fois par semaine. Ne jamais laisser les champignons seuls hors du lait car ils se dégraderaient. Pour quelques jours d'absence, placez vos grains dans un lait écrémé avec l'eau. Placez alors le récipient dans le réfrigérateur, où ils se garderont une semaine (au besoin même un peu plus longtemps) sans problème. Il faut qu'ils soient bien recouverts et même un peu plus et mis au réfrigérateur. Oui vous pouvez les passer sous l'eau avant l'utilisation pour la fermentation.