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Kefir

Question-Réponse

comment voir si la fermentation a eu lieu



Bonjour, comment voir si la fermentation a bien eu lieu et si les grains ne sont pas détruits?

Pour reconnaitre que le kéfir a bien fermenté, il coagule. La fermentation du kéfir de lait se fait pendant une journée et une nuit à température ambiante en mélangeant 2 à 3 fois. Le bocal doit être maintenu ouvert car la fermentation se déroule en présence d’air. Il doit aussi être à l’abri de la lumière (couvert avec un torchon ou une serviette propre). Lorsque le kéfir a coagulé, il faut filtrer à l'aide d'une passoire en plastique et le kéfir est prêt.