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Kefir

Question-Réponse

Différence entre kéfir d’eau et kéfir de lait



Quelle est la différence entre le kéfir d’eau et le kéfir de lait ?

Les grains de kéfir de lait sont vraiment différents des grains de kéfir de fruits (ou kéfir d’eau) car ils vivent et prolifèrent chacun dans un milieu qui leur est propre. Ces grains blancs servent à faire fermenter le lait ou le lait de soja et donnent un laitage assez liquide assez acide. Les grains de kéfir de fruits appelés aussi kéfir d'eau sont transparents et donnent des boissons désaltérantes légèrement pétillantes à base de fruits secs et de fruits acides comme les agrumes. Les grains de kéfir de lait sont blancs et opaques tandis que les grains de kéfir d’eau sont translucides.