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Kefir

Question-Réponse

Boisson acide



Bonjour, mon kéfir est un peu acide et peu pétillant (je crois que j'ai attendu trop longtemps avant de le mettre en bouteille). Peut-on le boire quand même ? Merci

Il est normal que le kéfir soit acide. En moyenne, l'acidité du kéfir est voisine de 0,6 à 1% d'acide lactique (pH 4,2-4,5) avec une teneur moyenne en alcool de 0,6 à 0,8 % et 50 % en volume de gaz carbonique. Le kéfir fort peut contenir 2,5 % d'alcool.