Le guide de votre bien-être à domicile

Kefir

Question-Réponse

Conservation



Combien de temps hors frigo si on voyage par exemple ?

Hors frigo, le kéfir est comme un jus de fruits, il ne se conserve pas plus de 24h. Cependant, vous pouvez conserver les grains par séchage pour une longue période. La technique de conservation consiste à déshydrater les grains. Il suffit de disposer les grains sur une assiette. Certains notent que cela va mieux sur une assiette en plastique car les grains y collent moins. Couvrir d’un papier cuisine et placer dans un endroit bien ventilé. Retournez chaque jour les grains sans les casser.
Le temps nécessaire à faire sécher les grains dépend de la ventilation et de l’humidité ambiante. La déshydratation est terminée lorsque les grains sont cristallisés et ne collent plus.