Le guide de votre bien-être à domicile

Question-Réponse

Kéfir de lait



Je prépare mon kéfir de lait depuis plusieurs mois. Je recueille les grains et les conserve au frigo dans un peu de lait à peine pour les couvrir. Tout allait bien jusqu'à ce que durant la fermentation le petit lait tombe et fond et le kéfir remonte à la surface. Il est ainsi beaucoup moins onctueux et plus acide. Normalement je mets 3 c. à soupe de grains pour 500 ml de lait 3.8% et laisse fermenter environ 36 heures. Ma question est : pourquoi maintenant le petit lait tombe au fond ce qu'il n'avait jamais fait auparavant. Que faire pour corriger la situation et retrouver le bon goût moelleux d'avant ? Merci.

Nous vous invitons à consulter cette page : http://kefirdelait.canalblog.com/archives/2009/02/05/12784573.html