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Kefir

Question-Réponse

Kéfir et alcool



Y-a-t-il un danger de faire boire du kéfir à de jeunes enfants ?

La boisson contient un peu d’alcool: de 0.5% à 3% d’alcool selon la façon dont elle a été fermentée. Le kéfir de lait contient lui aussi de l’alcool dans une proportion allant de 0.06% à 3% maximum, en fonction du processus de fermentation, de la température, du temps et du type de culture. Si la boisson est donnée à des enfants, il serait donc préférable de réaliser le kéfir de fruits en 24 h (durée de fermentation la plus courte), en ne l’agitant pas trop (l’agitation augmente le taux d’alcool) et en ajustant la quantité ingérée à la moitié de la quantité bue par un adulte, tout au plus.